مقدمه

قرار است سردخانه ای در شهر طبس برای تأمین ۰۰۰/۴۵ نفر ساخته شود. در این سردخانه گوشت گاو و گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریور ماه توسط  اهالی کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از ۲۴ ساعت نگهداری برای مصرف روز بعد به بازار عرضه می شود. گوشت های ذخیره شده تا اول دیماه نگهداری و از اول دیماه تا آخر اسفند به ترتیب به طور مساوی هر روز به بازار عرضه می شوند (فرض بر آنستکه در این سه ماه کشتار وجود ندارد).

 سیب و هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در اواخر مرداد ماه وارد سردخانه می شود (که برای بالا نرفتن از سردخانه به برش این محصول را بصورت ۱۵ روزه در نظر گرفته ایم).

فهرست مطالب

فصل اول

۱-۱ خواسته های پروژه                                                                ۲

۱-۲ موقعیت سردخانه                                                                   ۲

۱-۳ فرضیات                                                                               ۳

۱-۴ تنوع محصولات                                                                      ۴

۱-۵ پالت ها                                                                                ۵

۱-۶ صفحات عایق ها                                                                              ۶

۱-۷ محاسبه ضریب حرارتی  (u)                                                     ۷

فصل دوم : محاسبه بار برودتی اتاقها

۲-۱ نمونه محاسبه اتاق سیب                                                          ۷

۲-۱-۱ بار حرارتی انتقالی                                                              ۸

۲-۱-۲ بار حرارتی نفوذ هوا                                                           ۸

۲-۱-۳ بار حرارتی محصول                                                           ۸

۲-۱-۴ بار تنفسی                                                                         ۹

۲-۱-۵ بار حرارتی افراد                                                                ۹

۲-۱-۶ بار روشنایی                                                                      ۹

۲-۱-۷ بار موتورهای برقی                                                             ۹

۲-۱-۸ تعیین اوپراتور                                                                             ۹

۲-۱-۹ بار حراتی پیش سرد کن                                                       ۹

۳-۱-۱۰ مدل اوپراتور                                                                             ۱۰

۲-۱-۱۱ بار حرارتی راهروها                                                                   ۱۰

۲-۱-۱۲ ظرفیت سرمایی جدید                                                         ۱۱

۲-۲ محاسبه بار حرارتی اتاق نگهداری گوشت گاو                               ۱۱

۲-۲-۱ بار حرارتی ناشی از تعویض هوا                                            ۱۲

۲-۲-۲ ظرفیت سرمایی جدید با احتساب فن ها                                    ۱۲

۲-۲-۳ بار حراتی محصول                                                             ۱۲

۲-۲-۴ بار نفوذ هوا                                                                      ۱۳

۲-۲-۵ مدل اوپراتور                                                                     ۱۳

۲-۲-۶ ظرفیت سرمایی جدید                                                                    ۱۳

۲-۳ نمونه محاسبه و بی اوپراتور                                                     ۱۳

۲-۴ خواص نقاط                                                                          ۱۴

۲-۵ حجم کنترل فلاش تانک                                                            ۱۴

۲-۶ انتخاب اوپراتور                                                                     ۱۵

۲-۷ ظرفیت سرمایی جدید                                                              ۱۶

جداول محاسباتی برای تمام اتاق ها

اتاق گوشت گاو                                                                            ۱۷

اتاق گوشت گوسفند                                                                       ۱۸

اتاق نگهداری سبزی                                                                      ۱۹

اتاق نگهداری هلو                                                                          ۲۰

اتاق نگهداری سیب                                                                        ۲۱

اتاق نگهداری خیار                                                                        ۲۲

اتاق نگهداری پرتقال                                                                      ۱/۲۲

انجماد سریع گاو                                                                          ۲۳

انجماد سریع مرغ                                                                          ۲۴

انجماد سریع گوسفند                                                                     ۲۵

نگهداری پیش سرد کن                                                                   ۲۶

فصل سوم : نقشه ها ؛ پالت ها ؛ پلان اتاق ها ؛ نمودار P-H و …

دانلود کنید